Glutine consigli

Celiachia, consigli nutrizionali

Se siete in arrivati ad una diagnosi di celiachia è fondamentale seguire una dieta priva di glutine.

Muovendo i primi passi nel mondo del gluten-free possono tornare utili i seguenti consigli pratici:

  • preferire gli alimenti privi di glutine per natura e quanto più possibile freschi e non lavorati, come frutta e verdura fresche, carne fresca, pesce, patate, mais, riso
  • Leggere sempre l‘elenco degli ingredienti sulla confezione: il glutine può essere aggiunto in molti alimenti, anche dove non ce lo aspetteremmo, come cioccolata, yogurt, prosciutto etc. Preferire prodotti garantiti e realizzati appositamente per chi è affetto da celiachia: il simbolo della spiga di grano barrata, garantisce l‘assenza di glutine.

  • La voce “amidi“ o “amidi modificati” sull’etichetta indica amidi senza glutine. Infatti secondo disposizioni UE, gli amidi contenenti glutine devono essere espressamente indicati.
  • Creare in dispensa e in cucina dei ripiani riservati ai prodotti privi di glutine.
  • Utilizzare tostapane, cestini del pane, scolapasta distinti ed esclusivi per i prodotti senza glutine. Anche le posate e gli utensili destinati alla preparazione dei cibi senza glutine deveono essere distinti ed esclusivi. In particolare, è da tener presente che gli utensili in legno, come ad esempio i mestoli e i taglieri, hanno fessure dove si fermano residui di farina.

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