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Un ciliegia tira l’altra

Sono finalmente arrivate sulle nostre tavole le ciliegie, alzi la mano chi non cede alla tentazione di “una ciliegia tira l’altra” come dice un noto proverbio.

Se ti sei sempre sentito in colpa per questo ti rassicuro: non è un peccato poi così grave perché le ciliegie sono un toccasana per il nostro organismo.

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Le potremmo definire un alleato del nostro benessere: hanno un elevato indice di sazietà a fronte di un potere calorico abbastanza contenuto, che ne fanno uno spuntino indicato anche nelle diete dimagranti.

Sono ricche infatti di acqua, sali minerali, vitamine e antiossidanti (flavonoidi), utili per chi ha malattie infiammatorie croniche come il diabete o il cancro. [1,2]

Andiamo a scoprire le proprietà delle ciliegie:

  • Azione antiaging e antiossidante: le ciliegie hanno un buon contenuto di flavonoidi, sostanze ad azione antiossidante. Gli estratti di ciliegie dolci e amare hanno evidenziato un rilevante effetto protettivo nei confronti dei processi ossidativi a carico delle LDL, con una riduzione dei processi di perossidazione a carico dei lipidi. Studi sull’ uomo, hanno confermato questa azione protettiva, evidenziata dalla riduzione di diversi marker del danno ossidativo sia a livello del plasma sia a livello delle urine con consumo medio di una quarantina di ciliegie al giorno. Inoltre stimolano la produzione di collagene per il contenuto di vitamina C, e grazie al controllo dei livelli di colesterolo nel sangue sono un toccasana per la salute cardiovascolare[3,4]
  • Abbassano la glicemia:  le ciliegie sono un alimento indicato per chi soffre di diabete grazie al contenuto in levulosio o fruttosio, uno zucchero a basso indice glicemico adatto anche ai diabetici, e degli antiossidanti presenti nella ciliegia che migliorano in maniera più importante i marker infiammatori; [5]
  • Regolano la diuresi: le ciliegie, sopratutto quelle amare, hanno proprietà depurative, diuretiche, disintossicanti . Grazie alla presenza di Acido malico stimolano l’attività del fegato e la digestione degli zuccheri e insieme all’acqua favorisce la diuresi e l’elieminazione dei liquidi in eccesso. Può essere quindi di aiuto anche a chi soffre di ipertensione arteriosa.
  • Azione Antigottosa: come per il diabete le ciliegie hanno mostrato una interessante attività antinfiammatoria anche in altre patologie, in quanto contengono le antocianine, degli antiossidanti che aiutano ad alleviare l’infiammazione. Il consumo di ciliegie porterebbe all’ inibizione di specifiche reazioni che portano alla formazione di proteina C reattiva e dei radicali derivati dall’ossido nitrico,NO, importanti marker di infiammazione. I fenoli delle ciliegie si sono anche mostrati in grado di inibire l’attività della ciclossigenasi II, un enzima con una potente attività pro-infiammatoria. Probabilmente sono queste proprietà che portano ad una riduzione dei dolori artitrici, di attacchi di gotta e dei livelli di acido urico nel sangue. [6,7]
  • Recupero da intensa attività fisica: l’utilizzo delle ciliegie o il loro succo aiuta ridurre lo stress ossidativo accompagnato da infiammazione nei muscoli interessati. Porta così a diminuizione del dolore associato all’esercizio, alla riduzione del calo di forza e dei processi ossidativi, con un recupero più rapido e una riduzione significativa dei markers legati a processi catabolici. [8,9,10,11]
  • Effetti anticarcinogenici: grazie alle antocianine la ciliegia ha dimostrato azione apoptotica (morte cellulare programmata ) con la capacità di eliminare mutageni e sostanze tossiche, e la conseguente riduzione dei processi proliferativi di diversi tipi di cellule cancerose.[12,13]
  • Favoriscono il sonno: Le ciliegie hanno un buon contenuto di melatonina, l’ormone che regola l’orologio biologico e induce il sonno. Sono quindi un aiuto contro l’insonnia. Assumere 60 ml al giorno del loro succo può aumentare anche del 16% i livelli di melatonina. Altri studi suggeriscono che il consumo di ciliegia, o di succo del frutto, possa migliorare memoria e processi cognitivi in anziani affetti da leggere forme di demenza. Si tratta di lavori preliminari, che necessitano di ulteriore approfondimento [14]

Per restari giovani e mantenersi in forma bisogna approfittare dei primi mesi estivi dove le ciliegie sono presenti con il massimo dei loro nutrienti

Vediamo ora come gustarle in una deliziosa crema preparata dalla Food Blogger Manuela Billo

ciliegie crema
CREMOSITA' ALLE CILIEGIE
Ingredienti:
250 g ricotta vaccina
150 g ciliegie snocciolate
1 cucchiaio zucchero di canna
q.b. cannella in polvere
q.b. buccia di limone grattugiata
2 cucchiai zucchero a velo

Preparazione
Versare le ciliegie con lo zucchero di canna e due gocce di limone in un pentolino e farle cuocere per 10/15 minuti fino ad ottenere una composta. Far raffreddare.
In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, la cannella e la buccia del limone.
Unire la composta di ciliegie alla ricotta e riempire i bicchierini da dessert!

Fate attenzione solo a non esagerare con “una tira l’altra” perchè le ciliegie hanno forti proprietà lassative e potrebbero irritare le mucose dell’ intestino.

Per questo motivo meglio evitarne l’abuso nei soggetti particolarmente sensibili e nei bambini di età inferiore ai tre anni perché potrebbero provocare loro diarrea. Anche i soggetti con sensibilità ai FODMAP potrebbero andare incontro a spiacevoli sintomi legati all’elevato contenuto di fruttosio e alla presenza di sorbitolo ( zuccheri fermentabili ). Il consiglio è di limitarne il consumo senza escluderle dalla dieta per non perdere l’azione antiinfiammatoria.

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