Vantaggi del cibo biologico
Molte sono le motivazioni di chi sceglie una alimentazione di tipo
biologico. Solo per citarne alcune l’assenza di pesticidi tutela sia
l’ambiente che la salute, evitando di inquinare il suolo o l’aria, e l’
’assenza di ogm aiuta a salvaguardare la biodiversità.
Gli studi
fino ad ora svolti sui prodotti biologici avevano però evidenziato solo
la minore concentrazione di sostanze nocive. Nessuno studio aveva fino
ad ora confermato la migliore qualità nutrizionale di un alimento
biologico rispetto ad una alimento convenzionale.
Alla Federal
University di Ceará, in Brasile , gli agronomi hanno invece preso in
considerazione il valore nutrizionale degli alimenti selezionando una
trentina di piante di pomodori biologici e altrettante di non biologici.
Lo studio si è svolto facendo crescere le piante in condizioni
climatiche identiche su terreni simili ad una distanza massima di 1,5 km
le une dalle altre.
La raccolta e la conservazioni è stata
effettuata alle medesime condizioni e tra i 2 gruppi si sono scelti per
le analisi i pomodori uguali per dimensioni, livello di maturazione ed
aspetto.
I successivi test condotti sui nutrenti hanno evidenziato
nei pomodori biologici un aumento del 55% della concentrazione di
vitamina C, del 29% dell’acidità, del 57% della massa della parte solida
solubile e del 139% dei fenoli totali rispetto a quelle presenti nei
pomodori convenzionali. Questo nonostante i pomodori biologici fossero
più piccoli in media del 40% e il peso fosse risultato inferiore.
Il
fenomeno sembra causato dall’assenza di pesticidi che priva la pianta
di difese artificiali e la stimola a produrne di proprie. Ciò si traduce
in un accumulo di antiossidanti e sostanze secche solubili. Lo stress
ossidativo a cui il pomodoro biologico è sottoposto sarebbe infatti
superiore rispetto al prodotto non biologico e di conseguenza anche la
produzione di sostanze utili alla difesa della pianta. Perché è migliore
allora un pomodoro biologico? Perché risulta un concentrato naturale di
antiossidanti e sostanze in grado di aumentare le difese naturali
dell’organismo. Questo deve far riflettere sulla reale qualità di una
verdura dall’aspetto perfetto o di grandi dimensioni della grande catena
di distribuzione. Potrebbe essere solo uno scarsa concentrazione di
nutrienti in abbondante acqua, probabilmente inquinata da pesticidi.
